СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ПИТАНИИ НАСЕЛЕНИЯ И ВОЕННОСЛУЖАЩИХ

Особую актуальность в настоящее время приобретает соответствие энергетических затрат и химического состава продуктов питания в суточном рационе физиологическим потребностям организма. Обращается особое внимание на использование продуктов функционального питания — специальных продуктов, предназначенных для систематического употребления всеми возрастными группами здорового населения. Функциональное питание компенсирует дефицит незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), витаминов, макро– и микроэлементов и др., а также предохраняет организм от воздействия пестицидов и гербицидов, антибиотиков, красителей и консервантов, широко используемых в обычных продуктах, и употребляется с целью укрепления здоровья и профилактики заболеваний, обусловленных недостатками традиционного питания. К таким заболеваниям относятся: ожирение, инсулиннезависимый сахарный диабет, гипертоническая болезнь, атеросклероз, психическая депрессия и др. В некоторых профессиональных группах, например, военных спортсменов, применение функциональных продуктов питания практикуется уже давно. В настоящее время разработан и выпускается достаточно широкий ассортимент данной группы продуктов. При разработке функционального продукта должны использоваться экологически безопасное сырье животного и растительного происхождения, биологически активные добавки, улучшающие функциональные и потребительские качества. Высокое содержание аминокислот, протеинов, углеводов, минералов, витаминов и других необходимых биологически активных веществ, а также хорошие органолептические показатели и высокие потребительские свойства обосновывают целесообразность включения функциональных продуктов в рацион питания военнослужащих, профессиональная деятельность которых характеризуется высокими физическими нагрузками, требующими максимального использования функциональных ресурсов организма. При этом военнослужащие способны выполнить служебные задания на пределе своих физических возможностей при относительном сохранении постоянства биохимических констант внутренней среды организма. Изложенные в статье сведения будут полезны специалистам тылового обеспечения и медицинской службы Российской Армии и Военно-Морского Флота и послужат основанием для дальнейшего развития направления по применению функциональных продуктов для питания военнослужащих.

морская медицина, функциональный пищевой продукт, обогащенный пищевой продукт, функциональный пищевой ингредиент, витамины, макроэлементы, микроэлементы, пробиотический пищевой продукт, пробиотик, пребиотик, натуральный функциональный пищевой продукт